62 R E S S O U R C E N Von der Aktion zum Standard Um Lebensmittelabfälle zu vermeiden nutzt die WISAG Catering auch die App Too Good To Go Restaurants und andere Anbieter können dort übrig gebliebene Mahlzeiten zum Sonderpreis anbieten Interessierte fi nden in der App tagesaktuelle Ange bote Auf diese Weise werden Speisen gerettet 11 Gastronomiebetriebe der WISAG nutzen die Möglichkeit bereits Ziel ist es sukzessive auch alle anderen öffentlich zugänglichen Betriebsrestau rants anzuschließen Die Nachfrage nach vegetarischen und veganen Gerichten in unseren Betriebsrestaurants hat in den vergangenen Jahren merklich zugenommen Was zunächst eher Aktionscharakter hatte ist heute längst ein fester Bestandteil unseres täglichen An gebots eine abwechslungsreiche Auswahl krea tiver veganer und vegetarischer Gerichte die eine bewusste Ernährung ohne Fleisch unterstützen Die Ökofoo d print Experten der WISAG Catering In diesem Forum tauschen sich Fachleute der Bereiche Einkauf Produkt und Qualitätsmanage ment sowie Regional und Gastronomieleiter und operative Mitarbeiter zu Fragen der Umwelt und Ressourcenschonung im Catering aus Sie prüfen Lösungsansätze zum Beispiel für ein wirtschaftlich und ökologisch sinnvolleres Abfall management für ökologische Verpackungen und Reinigungsmittel oder zur Reduzierung des Strom und Wasserverbrauchs Auch Führungskräfte der WISAG Catering nehmen an den dreimal jährlich stattfi ndenden Treffen teil damit sie neue Erkenntnisse in den Betrieben um setzen können Externe Referenten und Lieferanten bringen zusätzliche Erfahrungen und Ideen ein Von Einweg zu Mehrweg Einwegbecher verursachen viel Müll Um Gästen den Umstieg auf eine umweltfreundliche Alter native zu erleichtern bieten wir in unseren Betrieben mit Kaffeeangebot Mehrwegbecher zum Kauf an Wer sich dafür entscheidet erhält bei der Befüllung einen Preisnachlass Schritt für Schritt zum grünen Catering

Vorschau WISAG Umweltbericht Seite 62
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