38 EN E R G I E Heiß gekocht effi zient gekühlt In Immobilien entfällt der überwiegende Teil des Energieverbrauchs auf das Heizen und Kühlen von Räumen Sinnvollerweise konzentrieren sich Gebäudemanager bei der Reduzierung der Energiekosten vor allem auf große Verbraucher wie zum Beispiel Rechenzentren So weit so gut Wer allerdings die Energiebilanz eines Gebäudes umfassend verbessern möchte hat auch die kleineren ebenfalls relevanten Verbrauchsstellen im Blick zum Beispiel die Küchen der Betriebsrestaurants Zwischen fünf und zehn Prozent des Gesamtstromverbrauchs kann der Anteil für die Mitarbeiterverpfl egung in einem klimatisierten Bürogebäude betragen wie das Beispiel unserer Unternehmenszentrale in Frankfurt zeigt Wenn es uns also in den Küchen gelingt durch optimierte Kühlsysteme und effi zientere Spülstraßen den Stromverbrauch je ausgegebener Mahl zeit zu senken wirkt sich dies positiv auf unsere ökologische Gesamtbilanz aus Voraussetzung hierfür ist ein durchgängiges Messen Beobachten und Analysieren aller relevanten Energieverbraucher in diesem Fall in der Küche und im Betriebsrestaurant einer Immobilie Wir sind uns bewusst dass es auch in unserem eigenen Unternehmen Optimierungsbedarf gibt Was liegt daher näher als durch Pilotprojekte unsere Mitarbeiter auf das Energieeinsparpotenzial vermeintlich unbedeu tender Bereiche aufmerksam zu machen Vor diesem Hintergrund planen wir derzeit für eine Großküche der WISAG Catering in Hanau eine vollstän dige Erhebung aller Stromverbrauchsstellen Ziel ist den Strombedarf der einzeln ausgegebenen Speise zu kennen die Mitarbeiter im Küchenbe reich hierüber zu informieren verbesserte Anlagen zu installieren und so mittelfristig den Energieeinsatz je Speise zu senken Unsere Erfahrung zeigt Wenn wir zunächst im eigenen Haus neue Ansätze erproben Ergebnisse vorlegen und erläutern erreichen wir damit sowohl bei unseren Mitarbeitern als auch bei unseren Kunden eine höhere Sensibilisierung Energiemanagement in Küchen Voraussetzung für eine positive Auswirkung auf die ökologische Gesamtbilanz ist ein durchgängiges Messen Beobachten und Analysieren aller relevanten Energieverbraucher

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